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FAMILIA DEICAS ESTABLECIMIENTO JUANICÓ

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Don Pascual Sauvignon Blanc Reserve
sauvignon Blanc

Variedades: Sauvignon Blanc 100%
Kilogramos por hectárea: 6.000 a 8.000
Hectolitros por hectárea: 35 a 48
Región: Juanicó
Suelo: Calcáreo arcilloso

Clima:
~ Templado con influencia oceánica
~ Temperatura media anual 16.6°C
~ Estaciones bien marcadas con veranos cálidos e inviernos fríos

Método de Elaboración:
~ Racimos seleccionados y cosechados manualmente
~ Recepción con característica de protección del oxigeno
~ Corta maceración fría previa al prensado
~ Prensado bajo protección del oxigeno
~ Enfriamiento del jugo a 5°C
~ Fermentación en tanques de acero inoxidable entre 14°C a 18°C
~ Sin paso alguno por barrica.

Notas del Enólogo:
: Los racimos son cosechados muy maduros cuando la piel adquiere coloración gris-dorada. La protección frente al oxigeno es para cuidar sus características varietales.

Color: Ámbar intenso con reflejos dorados.
Nariz: Frutal con notas de pera, guayaba con un fino toque mineral.
Boca: Se despliega con gran volumen, es untuoso y denso. Predominan las frutas tropicales. Final persistente.

Servicio: 6°C a 8 °C.
Recomendación: Acompaña muy bien frutos de mar y pescados. Ideal con caviar fresco.