La Cava2018-12-06T10:25:39+00:00
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LA CAVA

La principal obra edilicia del Establecimiento es la “Cava de Preludio” que se cree que fue construida con anterioridad a 1740  por los Jesuitas como lugar de refugio.

Más de 500 barricas de roble descansan por períodos de 3 a 36 meses según el tipo de crianza y luego de tres usos son desechadas. Cada año se renueva un importante porcentaje de barricas, que son tanto de origen francés como americano.