Viognier

Con piel muy rica en polifenoles, la variedad Viognier exige a los enólogos especial atención en su manejo al ingreso en bodega. Cosechados con el fresco de la mañana, los racimos se prensan enteros con presiones de hasta 0,3 bar, con mas suavidad que si se prensaran con la mano. Don Pascual Voignier, se destaca por el volumen y las intensas notas de duraznos maduros.